Pollo y mollejas en chiltepín con papa
Receta originaria de Misantla, Veracruz delicioso pollo al chiltepínacompañado de papas y mollejas. Una verdadera receta picosa y deliciosa.
Les comparto la receta para 8 personas
Ingredientes:
1 kg pollo
1/2 kg de mollejas
3 papas
1 kg de tomate rojo
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo chicos
3 pimientas
3 clavos
Caldo de pollo en polvo
30 grs. de chiltepin (al gusto: verde, rojo o seco)
Como hacerlo
Antes de empezar a freír el pollo y las mollejas se salmuera con sal, pimienta y salsa inglesa
Poner a freir el pollo con aceite suficiente a fuego lento.
Poner a asar los tomates a fuego lento en un comal.
Freir el chiltepín a fuego lento , solo un poquito de aceite a manera de que quede brilloso de aceite y que tome un color entre rojo y cafecito y sacarlos rápido, porque se quema.
Una vez de que ya tengan ya el tomate asado y el chiltepín, el pollo se queda en el fuego lento. Por cierto el pollo debe quedar bien doradito.
En la licuadora se pone el tomate asado sin las partes negritas que tiene el tomate después de asarse, después los ajos, las pimientas, el clavo, cebolla y el chiltepín. Se le pone sal y el caldo de pollo en polvo
Se licua. Una ves ya que este todo bien molido, le quita uno un poco de aceite al pollo a manera de que no quede grasoso.
Se vierte lo ya licuado y se pone a fuego medio, se espera uno como 15 min. o 20 dependiendo de cada cocina.
Las mollejas se pueden cocer por aparte y luego meter a la mezcla. Igual las papas o si quieres las puedes cocer junto con la salsa cuando la viertes con el pollo
